Dünyanın en prestijli gastronomi rehberlerinden biri olan, Fransa menşeili Gault & Millau’nun 2024 yılı Türkiye seçkisi dün gerçekleştirilen ödül töreni ile duyuruldu. Türkiye’nin ilk kez geçtiğimiz sene dahil olduğu Gault & Millau rehberinde “Chef’s Table” kategorisinde halihazırda 2 şapkası bulunan Lokanta by Divan ve “Gourman Table International Cuisine” kategorisi kapsamında 1 şapkası bulunan Maromi başarılarını bu yıl da yine ödülle pekiştirdi.
Lokanta by Divan, “Chef’s Table” kategorisinde bu yıl yine 2 şapkaya değer görüldü. Maromi Kalamış, “Gourman Table International Cuisine” kategorisinde 1 şapka aldı. Divan Kuruçeşme, “En İyi Brunch” restoranları arasında gösterildi.
Türkiye’nin ilk vegan fine- dining lokantası olarak 17 Nisan’da kapılarını açan ve sade, doğal, duyarlı bir gastronomi deneyimi sunan Telezzüz ise iki ayrı kategoride ödüllendirildi. Mevsimsellik, yerel ürün kullanımı, sıfır atık prensibi gibi ilkeler ışığında tasarlanan menüsüyle bitki odaklı mutfağı yeniden şekillendiren Telezzüz, Sürdürülebilirlik Ödülü’nün yanı sıra “Chef’s Table” kategorisinde iki şapkaya layık görüldü.
Türk mutfağının köklerinden ilham alan ve zamansız bir geleneği temsil eden Lokanta by Divan, Şef Volkan Arık liderliğindeki ekibiyle mevsimselliği, yöreselliği ve sürdürülebilirliği odağına alan rafine tabaklar sunuyor.
Maromi Kalamış ise, Japon mutfağının en seçkin lezzetleriyle misafirlerine benzersiz bir deneyim sunuyor. 20 yıldır Türkiye’de yaşayan Japon şef Kenji’nin vizyonuyla hazırlanan Maromi lezzetleri, her ne kadar klasik usullerle yapılsa da Kenji’nin modern dokunuşlarıyla özgün bir karakter kazanıyor.
İstanbul’un en etkileyici noktalarından Kuruçeşme’de, Boğaz’ın büyüleyici mavisinin hemen kıyısında konumlanan ve özenli bir restorasyon sürecinin ardından, tarihi bir yapıda ihtişamlı mimarisiyle yeniden hayat bulan Divan Kuruçeşme pazar günleri bir klasik haline gelen zengin açık büfe brunch’ıyla lezzet ve keyif dolu bir deneyim vadediyor.
Bir lokantanın ötesinde etik ve sürdürülebilir değerleri gözeten bir hareketin parçası olan Telezzüz, doğaya saygısını ve bağlılığını her tabakta gösteriyor. Telezzüz’ün Bahtiyar Büyükduman liderliğindeki mutfak ekibi, menüde yer alan her bir reçeteyi vegan geleneklerden beslenerek modern bir yaklaşımla yeniden yorumlarken lezzeti ve hikayesiyle hem mideye hem vicdana iyi gelen tabaklar sunuyor.
İlk kez 1969 yılında Paris’te gazeteci ve yemek eleştirmeni olan Henri Gault ve Christian Millau tarafından yayımlanan Gault & Millau rehberi restoranları ödüllendirirken kendine özgü puanlama sistemiyle ayrıntılı bir değerlendirme sunuyor. Restoran ve şeflere Gault & Millau tarafından hizmet, fiyat ve restoranın atmosferi hakkında ayrı ayrı yapılan değerlendirmelerle birlikte yemeğin kalitesi ve lezzeti üzerinden 1 ile 20 arasında puan veriliyor. Yüksek puanlı restoranlar puanlarının derecesine göre Gault & Millau imzası olan şef şapkalarından 1 ile 5 arasında şapka kazanıyor.
